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问题一：怎么做蛏子最鲜 1 、海蛏在清水中静养半天 ，水中放几滴油 ，让其吐尽沙
2 、锅上灶，大火烧开 ，放姜片和大葱1根
3、海蛏淘洗干净（反复淘洗多次） ，倒入开水中大火熬，直到汤白味浓 ，盐调味即可
问题二：水煮蛏子怎么做好吃 ，水煮蛏子的家常做法 水煮蛏子的家常做法
原料：蛏子
配料：植物油，料酒，姜 ，小葱
1 、选大个头的蛏子加葱一把 ，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好 。
2 、加冷水、2勺料酒，放上姜丝 、半小勺植物油 ，开中火煮蛏子。
3 、煮沸后 ，调小火再煮4-5分钟即可 。
问题三：蛏子怎么做 蛏子的几种做法 用料
主料
蛏子700克
辅料
柿子椒
2个
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
植物油
适量
辣椒炒蛏子的做法
1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝 ，姜切丝、蒜切片
2.炒锅中倒少许的油 ，油热后，爆香姜丝和蒜片 ，放入1勺豆瓣酱炒散
3.倒入蛏子 ，加料酒，少许盐 ，炒匀
4.倒入青椒丝大火炒约两分钟
5.待蛏子都开口 ，辣椒丝断生即可
烹饪技巧
一 、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐 ，养在水里 ，中间换几次水，可以养两天 ，随吃随做 。
二 、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
问题四：蛏子怎么吃没有沙子 肚子上有个黑囊 ，扣了就没事了
问题五：蒸蛏子怎么做 清蒸蛏子的做法步骤
1
蛏子清洗干净 。
2
准备好配料 。
3
在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4
铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝 ，均匀淋入2汤勺料酒 。
5
放入开水锅大火蒸3到5分钟 。（时间按量的多少和火力的大小而定 ，千万不要蒸得过老。）
6
蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油 ，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末 ，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小窍门
诗心片语：
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的 。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油 ，所以我没有加盐 。如果喜欢吃咸一点的 ，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩 。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
问题六：蛏子的做法大全 ，蛏子怎么做好吃 拌葱油蛏肉 主料：蛏子250克 调料：姜2克 ，大葱2克，酱油15克 ，盐2克 ，味精1克，料酒1克 ，植物油2克 拌葱油蛏肉的特色：软嫩 ，鲜香 。 拌葱油蛏肉的做法：1、将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后 ，撒去黑筋 ，用纯净水洗净，洒上黄酒 ，码放入盘中。 2 、热油锅内下葱 ，姜丝煸香，放美极酱油，盐 ，味精 ，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成 。 竹蛏芦笋饺 主料：蛏子1500克 ，芦笋500克 ，肥膘肉100克，小麦面粉250克 调料：大葱10克 ，姜5克 ，盐6克，味精2克 ，胡椒粉2克 ，香油10克，鸡蛋75克 竹蛏芦笋饺的特色：竹蛏鲜嫩味美 ，芦笋幽香怡人 ，满足每一张挑剔的嘴 。 竹蛏芦笋饺的做法： 1 、将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干 ，把竹蛏肉切碎。 2、将芦笋洗净后去掉老根 ，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒 。 3 、肥膘洗净蒸熟后切成细粒 。 4 、芦笋粒中加盐2克 、味精 、麻油拌匀。 5 、竹蛏肉中加盐2克、味精 、胡椒粉 、麻油、葱 、姜末拌和 ，再加入芦笋粒 、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅 。 6、将面粉、盐2克 、水30毫升 、鸡蛋混合在一起 ，揉搓成面团，再将面团分小块 ，再擀成面皮 ，备用 。 7、擀好的面皮中包入馅，捏好 ，包成饺子 ，以常法煮熟食之。 萝卜蛏子汤 主料：蛏子500克，萝卜150克 调料：料酒10克 ，盐4克 ，味精2克，大葱10克，姜5克 ，大蒜（白皮）5克 ，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克 萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白 ，爽脆清淡 ，鲜咸适口。 萝卜蛏子汤的做法： 1 、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时 ，下入沸水锅中略烫一下 ，捞出，取出蛏子肉 。 2 、把萝卜削去外皮 ，切成细丝 ，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出 ，沥净水分 。葱洗净切段。生姜洗净切片 。蒜瓣切碎花 。 3、净锅置火上 ，放入熟猪油烧热，下入葱段 、姜片煸锅，倒入鲜汤 ，加入料酒 、精盐烧沸 ，放入蛏子肉、萝卜丝 、味精再烧沸，拣去葱 、姜 ，盛入汤碗内 ，撒上蒜花、胡椒粉即成。 萝卜蛏子汤的制作要诀：蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快 。 健康提示此菜含有蛋白质 、钙 、铁、维生素 ，营养丰富 ，有滋补益气、健脾和胃 、润肠等功效 。 食物相克萝卜：萝卜不宜与人参 、西洋参同食。
问题七：蛏子怎么做最好吃啊？ 辣味蛏子的做法 原料：蛏子 配料：辣椒末、蒜薹末 、姜蒜末 、蒸鱼豉油、醋 、盐 做法： 1 、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时 ，后沥干水分放入开水锅中煮熟 ，沥干放入容器中 2、将所有配料放入蛏子上面 3 、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上 ，方法有点类似白斩鸡调料做法 。 好啦 ，香喷喷的辣味蛏子做好了 。 韭黄烧蛏子 原料鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤 50克 花生油 50克 韭黄 l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克 制作方法 1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段 ，将韭黄白与叶分开放盘内 。 2.炒锅内加入花生油 ，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤 、精盐、绍酒 、味精和韭黄叶略炒 ，淋上芝麻油 ，翻勺装盘即成 。 [工艺关键] 蛏子肉不可上浆，高温急火 ，爆炒烹制 ，菜品脆嫩而无汁芡。 〔风味特点〕 “韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴 ，成菜鲜嫩清淡不腻 ，为春令品头菜，最宜佐酒 。 几种蛏子的新做法 1 、材料： 蛏子 ，白萝卜切成条 ，葱，姜，蒜等调味料少许 1.买回后用清水洗净 2.油锅加葱 ，姜 ，蒜，下蛏子暴炒 ，下白萝卜炒到断生 ，添清汤，加盐 ，味精 ，少许白糖也可 。炖 一个字：鲜 2、 用盐水养 ，让它们把沙子吐了 下点油放进去爆炒 ，然后下水盖住放冬瓜块炖 ，超级鲜美，尤其是汤 炒蛏子 蛏子在水里泡两小时 ，吐净泥沙。 蛏子下锅飞水 ，注意，蛏子一开口就捞起来 。沥干待用 爆蒜茸 放豆豉，椒丝 ，翻炒后 ，盛起备用 。 烧热油，下姜片呛锅。 下蛏子大火翻炒 加入先炒好的作料 ，加酒、酱油 、胡椒粉继续炒 。 打明油出锅 。 蛏子的做法; 1 、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水 ，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏 ，脏得是外面 ，里面较干净，鲜度最佳 2、洗净 ，在蛏子背后的筋割断 3 、洒一把盐（目的 ，让肉入味，同时让部分的水渗出来） 4 、三四个小时后 ，用清水洗净 ，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好 5、有高压锅蒸 ，一有哧哧声即可 6 、打开锅盖 ，香气扑鼻，肉质鲜美无比 蛏子的做法（ 1 、把蛏子放在水里吐净沙子。 2 。在油锅里放入油 ，烧热 ，葱，姜 ，川椒 ，花椒等 。放入爆香。 3 。差不多的时候放入蛏子 。。注意。别把水倒里了 。嘣人 。会烫到的。 。 4 。翻炒几下放入盐， 一些调味料 ，最主要的是 ，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的 ，红色的那种 。 。忘了什么牌了。 。多放点 。。 。 5 。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。 豉椒蛏子 菜系 产妇菜谱 原料 蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123) 做法 1、蛏子开边去肠 ，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下 ，沥干水份。2 、青红椒切菱形小片 ，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下 ，蒜米1头剁蓉 ，姜蓉少许 。3 、锅烧热，放油 ，下豆豉、蒜 、姜 ，爆出香味后，加青红椒 ，洒几滴清水 ，略炒几下，变色后 ，下蛏子肉 ，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽 、盐、糖调味 ，兜几下 ，淋点水淀粉，收稠汁 ，滴几滴麻油 ，出锅 。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅 ，爆豆豉、蒜 、姜 ，加青红椒，洒几滴清水 ，变色后 ，下肉类，洒酒 ，加盐 、糖、鸡精调味 ，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝 、豉椒猪腰 、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁 、豉椒牛肉 、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等 净蛏子肉 、韭黄 。 辅料：精盐 、食用油、鸡精 、料酒 、姜末、香油 。 制作方法 1、将蛏子肉......>>
问题八：蛏子怎么做好吃 ，蛏子的营养价值 蛏子 ，学名缢蛏，属软体动物 ，是双壳纲帘蛤目贝类动物 ，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型 ，自壳顶到腹缘 ，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。
营养价值：
蛏肉味道鲜美 ，营养丰富 ，经测定，每百克鲜肉 ，含蛋白质7．2克 ，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克 ，钙133毫克 ，磷114毫克，铁227毫克 ，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 ，具有补虚的功能。蛏肉甘 、咸寒，用于产后虚寒 、烦热痢疾 ，壳可用于医治胃病 ，咽喉肿痛 。
中医认为，蛏子肉味甘、咸 ，性寒 ，有清热解毒 、补阴除烦 、益肾利水、清胃治痢 、产后补虚等功效 。《嘉v本草》中记载：蛏子肉补虚，主冷痢。煮食之 ，主妇人产后虚损 、胸中邪热烦闷气 。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉清胃、治痢 、除烦 、补产后虚损 。《泉州本草》中记载：蛏子肉清热解毒 ，利小便，消水肿。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴 、湿热水肿 、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子粥做法：
材料：蛏子肉200g，珍珠米200g ，火腿100g ，咸菜100g，鱼干50g
步骤：
1、将鱼干用温水泡好 。
2 、将米冼净 ，下砂锅煮制 。煮至粥备用。
3 、将泡好的鱼干和火腿丁下锅 。
4、将咸菜丁下锅 ，煮至出味 。
5 、将蛏子肉下锅，转小火。
6 、再加入适量葱花调香即可 。
问题九：冷冻蛏子怎么做 先解冻 ，然后水氽熟 ，蘸料吃，或者辣炒
在市场上 ，不仅有许多新鲜的水果和蔬菜 ，还有各种各样的海鲜 。说到海鲜，很多人第一眼就觉得海鲜很贵。其实并不是所有的海鲜都特别贵 。在众多的海鲜中 ，有一种海鲜不仅营养美味 ，而且特别便宜 。这种海鲜是扇贝。
蚝油扇贝肉配料，扇贝、蚝油 、生姜 、盐、料酒 、花生油，制作方法 ，生姜切末 ，扇贝肉用清水浸泡，去沉淀 ，洗净 ，放入沸水锅中煮熟 。油烧热锅，放蚝油 、姜末、盐 、料酒和适量水 。煮开后 ，拌入蚝油 ，淋在扇贝肉上。
芝士山药扇贝配料，扇贝 、山药、红辣椒、大蒜 、奶酪 、沙拉酱、白酒 、黑胡椒 、盐、黄芥末酱 、蒸鱼酱油 ，制作方法 ，扇贝取肉，清理干净 ，用厨房纸吸水；把扇贝刷干净；扇贝肉加入少许白酒和黑胡椒 ，腌制20分钟。红辣椒和欧芹切段，大蒜切成蒜末，擦奶酪；山药去皮 ，切成厚片；在中间挖个洞 。在小碗中加入沙拉酱 、蒸鱼酱、黄芥末酱 、大蒜 、红辣椒和欧芹拌匀；变成酱汁 。把烤箱预热到200度。山药放在粉丝壳里 ，贝肉放在山药上；在烤箱里烤5分钟 。取出扇贝，将原汁倒入碗中 。酱汁中加入扇贝汁 ，拌匀后淋在贝类上；烤箱中放入适量奶酪丝 ，预热至210℃。烘烤10分钟，直到奶酪融化变色；取出撒上蒜末 。
蒜蓉粉条蒸扇贝配料 ，扇贝、粉丝 、海鲜酱油 、大蒜、盐、料酒 、小葱 、油、酱油和红辣椒 ，制作方法，扇贝洗净 ，粉丝用冷水浸泡 ，然后用开水烫一下 。粉丝放入扇贝中，大蒜切碎 ，翻炒 ，放在粉丝上。将鲜酱油 、盐 、料酒、酱油倒入汁中，倒在粉丝上，锅中放入开水 ，蒸八分钟取出 。撒上葱和红辣椒 ，倒入热油 。扇贝太好吃了，9种美味做法 ，好吃到说个不停
扇贝鸡蛋羹配料 ，鸡蛋 、扇贝 、温水、盐 、料酒，制作方法 ，鸡蛋打散 ，倒入等量温水，加盐搅拌均匀；扇贝洗净。将蛋液过筛 ，倒入盛有扇贝的碗中 ，铺上保鲜膜，打几个坯 。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，大火煮开，小火蒸12分钟，捞出淋上酱汁 。
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