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动物内脏含胆固醇较多，吃多了容易造成动脉硬化 ，动脉堵塞 ，动脉栓塞，心脑供血不足等疾病 。
动物肝脏是一种比较常见的食材 ，经常食用动物肝脏可能会对人体产生不利的影响 ，主要是由于动物肝脏中激素高 ?毒素沉积厉害，会对人体的健康产生不利影响 ，应该要适量的食用动物肝脏不能过量的食用动物肝脏 ，适量的食用肝脏可以起到补血的作用 。
扩展资料：
大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方 ，肝脏蛋白质含量高 ，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量只有19.3% ，脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的维生素A 、B族维生素（如维生素B1 、维生素B2、维生素B6 、维生素B12 、叶酸等）以及铁、锌 、硒等微量元素 。
但是养殖时随饲料 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、残留农药） ，抗生素 、激素 、饲料添加剂、非法使用的物质（如瘦肉精——盐酸克伦特罗）在肝脏（其他内脏也相仿）内积聚较多，远高于肌肉 。
参考资料：
1、多吃蛋白质含量高的食物。
蛋白质是眼组织不可或缺的重要营养 ，如果蛋白质长期供给不足 ，则会加速眼组织衰老，功能减退 ，视力下降 。所以 ，为防治视力减退，在膳食中应供给丰富的蛋白质饮食 ，蛋白质的摄入要以蛋类 、乳类 、肉类、鱼类 、豆制品等食物为主 ，每天蛋白质食物的摄入量应在80克以上 。
2 、注意进补钙素。
钙是眼部组织的“保护器 ” 。倘若体内钙素缺乏，不仅会造成眼睛视网膜的弹力减退，晶状体内压力上升 ，眼球前后径拉长 ，还可使上角膜、睫状肌发生退化性病变，易造成视力减退或近视 。因此 ，为了防治视力减退 ，在每天的膳食中应注意供给含钙及维生素D丰富的饮食（同时供给维生素D，有利于钙素的充分吸收） ，如乳类 、豆类 、菌类、干果类及海产品类食物中含有丰富的钙 、鱼肝油 、动物的肝脏、乳制品及蛋黄中 ，均含有丰富的维生素D，将二者有机地搭配食用 ，可起到良好的补钙功效。
■注意进补微量元素
1 、合理进补微量元素。
微量元素晒 、锌、铬有利于改善眼部组织 ，防治视力减退 。如人体注射硒或食用含硒多的食物后，能明显提高视力；视网膜、脉络膜中含锌量最高；铬与造成视力减退和近视密切相关 。因此 ，为了防治视力退化 ，应注意搭配硒 、锌 、铬微量元素含量高的食物。含硒多的食物有动物肝脏、蛋 、鱼 、贝类、大豆 、蘑菇 、芦笋、荠菜 、胡萝卜等；含锌多的食物有动物睾丸 、前列腺、肝 、肾及乳类 、鱼类、谷类、豆类 、硬果类等；含铬较多的食物有牛肉 、黑胡椒、糙米 、玉米 、小米、粗面粉 、红糖 、葡萄汁、菌类等 。
2 、多食用富含维生素的食物 。
缺乏维生素A 、C、B2不仅角膜易干燥，使晶体状变得混浊，而且严重的还会出现角膜软化 ，甚至会失明。因此 ，应注意食用维生素含量高的食物 。如鱼肝油 、动物肝脏 、奶类、蛋黄、新鲜蔬菜 、水果 、黄豆及其制品、硬果类（花生 、葵籽 、核桃仁）等、蘑菇 、粗糖等 。
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